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中國菏澤網(wǎng)消息（通訊員 劉厚珉 記者 王富剛）近日，由單縣市場監(jiān)管局組織制定的單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)21項團體標準發(fā)布實施，這是繼4項羊肉湯地方標準和青山羊養(yǎng)殖團體標準之后發(fā)布的第二批團體標準，標志著單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)在標準化、規(guī)范化發(fā)展的道路上邁出了堅實步伐。

據(jù)悉，該批團體標準包含19項《單縣地方特色美食羊肉系列菜品》，主要從原輔材料、制作工藝、感官要求、衛(wèi)生要求等方面嚴格把控菜品制作與質(zhì)量；1項《單縣羊肉湯烹飪技能培訓服務規(guī)范》，從烹飪技能培訓服務機構(gòu)的資質(zhì)、師資、培訓場所、教學內(nèi)容、教學設(shè)施、培訓考核與證書發(fā)放等方面，對烹飪技能和培訓服務機構(gòu)提出要求；1項《單縣餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營規(guī)范》，針對連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營的基本要求、采購及加工配送、廚房管理、服務管理等全過程進行規(guī)范。

該批團體標準的發(fā)布彌補了單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)相關(guān)標準缺失的短板，同時也解決了單縣羊肉湯企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中存在的一些不規(guī)范的問題，為單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐和保障，將助力單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)標準化、品牌化、規(guī)范化發(fā)展。